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刘经理 先生
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发布时间:2022-02-16 05:25:44
煮面筋:准备一口锅,将水烧开后改小火,然后从面筋串中抽取其中一根筷子后放入锅中煮一直到面筋浮起来,再抽掉另外一只筷子,然后再煮2-3分钟就可以捞出来了。
然后是串面筋串儿:旋转面筋串,用水果刀把面筋切成螺旋状,当然也可以根据个人喜好来切,但是切记要匀称,不要薄厚不均。
然后放到烧烤炉上烤,拷了10分钟后抹上辣椒油再接着烤,再烤五分钟后洒少许盐,等到烤的呈焦***时撒上孜然和芝麻就可以了,一盘香喷喷的烤面筋再配上一瓶啤酒,辣又爽。
夏季来临,现在做烤面筋,面筋串批发的用户越来越多,如何提就成为了面筋业发展的首要因素,今天我们来简单的聊一聊如何提高面筋的效率。
现在人工做面筋一个小时也就做300串左右,而且人不是机器,做面筋一天下来会非常辛苦,做面筋的工序从基础的和面到醒面,再到面筋分块,面筋成型,,煮面筋,面筋切割,面筋穿签,后打包机包装好装箱。整个流程是比较复杂的,如何提就成为了首要解决的问题。
今天我就是用面筋粉做的烤面筋,我没有做螺旋形的,因为家里的竹签有点短,我就模仿肉串做了面筋串。以假乱真,好好先生真的以为是肉呢,而且面筋烤出来对于不想吃肉的人来说是福,筋道口感好,比肉都香。”先把盐放入温水中,搅拌融化;把面筋粉一点点的倒入温水中,同时用筷子不停了搅动,后和成团,饧1小时;饧好的面团看上去很嫩,但弹性更好;把面团取出放置案板上,轻轻拍成1厘米厚的大饼状;在改刀把面筋切成长条状;取两根竹签,把一条面筋抻长,顶头用竹签夹住后一圈圈缠绕在竹签上;做好的面筋串及时放进凉水盆,防止粘连;做好放入锅中煮至浮起,煮完全熟。取出就立刻放入冷水中过凉;把面筋串刷上蒜蓉酱和油,撒上芝麻;烤盘放入烤箱内220度,10分钟,面筋表面考上色即可。中途可以取出再刷一层料。
烤面筋串的生产过程是从基本搅拌到混合,再到面筋分割,面筋成型,面筋烹饪,面筋切割,面筋标注,然后到包装,包装机包装。整个过程是复杂的,如何提高其效率成为需要解决的首要问题。在整个面筋制作过程中,面筋的成型和切割是复杂而费力的步骤。
这两个步骤对面筋的生产效率也有很大的影响。随着社会的进步和技术的发展,切面筋机具有一定的市场。面筋螺旋切割机和面筋自动缠绕机这两种机器使用的越来越多。
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