手工面筋串生产厂家价格合理「在线咨询」

一斤面粉能出多少面筋，这个是不能确定的，因为面粉种类不一样，含的面筋也就不同，能洗出多少面筋，取决于所用面粉的蛋白质含量。

普通面粉蛋白质含量低，蛋白质含量9.5-11.5% ，一斤面粉可能只能洗面0.25斤湿面筋；高筋面粉含蛋白质比较高，蛋白质含量11.5%以上，一斤高筋干面粉差不多可以洗出0.45斤湿面筋。

普通面粉和高筋粉价格相差比较大，可以根据实际需要选用合适的面粉做面筋。

活面筋粉团的时候，放多少水合适呢？

不同品牌的面筋粉，吸水度也有略微的差别，想要活出弹性十足的面筋粉，放多少水分比较合适呢？

以一斤面筋粉为例，佳硕面筋粉大概需要加1.8斤的水；

也需要加1.7斤左右的水，大家记住面筋粉和面时水可以多放，多出的水倒出来就行，切记不能少放水的，少放水了影响您的出串率的

当然，这指的是相对合适的水量，其实根据个人口味的不同，这个量还是需要在实际操作中具体去把握的。成熟的业者，也都会根据烹饪手法的不同，有细微的调控。

工业化生产小麦淀粉与面筋的方法是一种物理分离过程，即采用物理的方法将中性溶液中的淀粉和面筋分开。湿法分离而筋和淀粉，取决于它们的水不溶性、密度和颗粒大小。面粉储存蛋白由于相互之间聚集成颗粒，使得其颗粒大于淀粉而密度小于淀粉，面筋性、密度和颗粒大小。面粉贮存蛋白由于相互之间聚集成颗粒，使得其颗粒大于淀粉而密度小于淀粉。

水面筋***作用和营养价值

1、水面筋富含***。水面筋中含有一定量的***成分，***是构***体健康不可缺乏的一种重要元素。平时生活中一定要注重补充***，只有确保体内的***含量充足，才能够让自己的体质得到增强，才能够使抵抗力得到增加。选择吃一些水面筋是可以补充很多***的，水面筋中的***含量是比较丰富的。

2、水面筋富含蛋白质。水面筋中蛋白质的含量也比较充足，蛋白质也是我们***健康不能够缺少的，如果缺乏蛋白质的话，一定要注重补充，因为只有充足的蛋白质才能够让我们的提升，才能让我们的肌肉更加有力量，平时饮食中适当的添加一些水面筋来食用的话，可以补充很多的蛋白质，因为水面筋中的蛋白质含量之高甚至要超过一些肉类。