济源夜市烤面筋批发在线咨询 恒康食品

材料：中筋粉500克水260克糖2克酵母粉3克步骤：1.酵母粉和糖放到水中搅匀，静置10分钟，使之充分溶解，加入到中筋粉中，搅成絮状，揉成光滑的面团。加糖的目的是促使酵母更好的发酵2.将揉好的面团盖湿布或保鲜膜放到温暖的地方发酵至2倍大。判断方法是手指沾干面粉戳洞，洞口不回缩、不塌陷即为面发到位了。3.面团揉压排气后，均分成大小相同的剂子，白吉馍至少要每个剂子不低于80克。我分了8个剂子4.去一个面剂，搓成细长条5.用擀面杖擀成一个细长条状的面片，用力要均匀6.从面片的一端开始慢慢卷起，卷成一个卷，尾部压到小卷的下方，捏紧收口7.面卷立起来，按扁成小饼状8.用擀面杖擀圆成厚度约8毫米厚的小饼9.做好的饼，放入平底锅，小火烙至两面金黄即可。注意锅中不放油，总有人问我要不要放油，这里我强调一下不放，小火就不会糊，烙饼是不放油的，放油的叫煎饼。烙的时候可以加盖锅盖，这样可以加速烙熟的时间。

准备：油面筋4两，熟山药4两，豆腐皮1长，腐乳1汁、面粉、淀粉、水淀粉、白糖陈醋、番茄酱、盐、汤桂花、香油各适量。

步骤：

1、熟面筋切成碎片，放入碗内，加入腐乳1汁、淀粉、面粉、糖桂花，拌匀备用。熟山药碾压成泥，加入淀粉、面粉、盐和糖桂花拌匀被用。

2、豆皮平摊在砧板上，抹上腐乳1汁，在撒一层淀粉，折叠成四才能，末一层铺上山药泥。下一层放面筋。

3、第三层放山药泥，第四层放面筋，按平放入真弱大火蒸熟。晾凉后切成块（有点像五花肉）。

4、炒锅置火上，放入宽油，将切好的食材放入炸至外壳发脆，捞出沥油。炒锅洗净放入清水、白糖、陈醋、盐、番茄酱。

5、烧开后用水淀粉头七，将炸好的食材放入，迅速拌匀，淋上香油出锅即可。

小麦蛋白，又称为谷朊粉，也叫面筋粉。

主要是将小麦面粉中的蛋白质分开、吸取并烘干而制成的一种粉末状产品。谷朊粉主要由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，其蛋白质含量高达75%～85%。具有其它各类蛋白不具备的强吸水性、粘弹性、韧性、延伸性、薄膜成型性、粘附热凝固性等多种的物理性能，是食品工业、粮食工业、纺织业、造纸业、化工业及高精饲料等不可缺少的增筋剂、黏合剂、蛋白质添加剂.