烧烤面筋串厂家厂家报价「恒康食品」

先准备谷?粉，倒入水中，一边倒一边顺时针快速搅拌，一定要边倒边搅，不然会结成团的，倒完用大勺子搅拌成水和面分离的状态，自己可以看得出来的，差不多觉得可以就行了，用漏勺捞出放在盘子里，可以底下放一个保鲜膜，上面也盖上保鲜膜。（也可以直接放在水中发酵），将发酵好的面筋切成长条，绕在筷子上卷起来，收口处稍微捏紧点，放在凉水里泡10分钟，锅里烧水，水要确保可以盖过面筋，加盐、八角、香叶、桂皮、水温温热的时候放入面筋煮，小火煮，并且水不能烧开，如果要烧开了可以再加点凉水，反复，直到煮成面筋用手按压的时候是硬的就可以关火了，一般十来分钟左右，捞出后插入签子，切开就可以吃啦。

把水兑好以后，倒在不锈钢盆子里面，慢慢往水里撒优昂面筋粉，而另一只手慢慢搅动（搅动是为了让面筋粉吃水均匀一些），在搅动的同时面筋粉一直在慢慢的添加中，这时面筋粉就变成小小的疙瘩形状了。

千万记住活好面筋粉后别有干面存在，在面筋粉都变成变成小疙瘩状态时后，用手往一起攥一攥，攥在一起的面筋粉，就变成了成块的面筋团了，用手挤压几次，多余的水分就出来了。

这时候面筋团基本就算和好了，活好面筋团以后表面并不光滑，也不怎么劲道。这时可以放在盆里面醒之大约一个多小时以后，再拿出来用，面筋团就比刚和好面团时，劲道柔和有韧性了很多很多。

面筋串是把用谷朊粉做好的面筋直接缠绕到小竹签上，然后配以红油，洒料，和各种调料，非常适合在档口、街边、小吃摊经营。

卖面筋串只需要一个烤炉就可以经营了，面筋可以提前做好，一个大盆放红油，几个调料盒放白芝麻、辣椒面、孜然粉、调料粉等，这些设备一两千就可以置办齐全，也就是说卖面筋串，两三千就可以挣钱养家了。

面筋是小麦粉当中一种特有的胶体混合的蛋白质，它是由麦胶蛋白质，还有麦谷蛋白质一起组成的。我们可以把面粉中加入适量的水，还有盐，搅拌均匀之后揉成面团，用清水反复的搓洗，把活粉和其它的杂质全部洗掉，剩下的就是面筋。如果是油面筋的话，用手团成球形，放在热油锅中炸至金***，捞出来就可以了。把洗好的面筋放在沸水里煮80分钟就成了水面筋。

首先准备适量的水面筋，青蒜，醋，白砂糖，盐，油，以及其他调味料，倒把水面筋用手撕成小块儿，放在冷水中泡两个小时左右把青蒜斜切成丝状备用。往锅中倒入适量的水，等到水烧开之后，把泡好的面筋放进去煮五分钟之后捞出来控干水分备用。往小碗中倒入醋，白砂糖，搅拌均匀，调成糖醋汁。锅中倒入适量的油，等到油热之后，把青蒜丝倒进去炒出来香味儿，再把面筋倒进去。用大火炒一分钟，再淋上糖醋汁和盐，翻炒上色就可以出锅了