沧州户部巷烤面筋满意的选择 恒康食品公司

对会做菜的人来说，凉拌面筋是一道很简单的菜肴，不过越简单的食物要做的好吃却不是一件容易的事。有哪些小技巧能让凉拌面筋变得更好吃呢？

1、外边购买的面筋常常会有一些味道，所以在做凉拌之前要先用水煮再浸泡的方式去除一部分异味；在凉拌时加入陈醋，醋不仅使得整道菜变得酸甜开胃，同时也能掩盖掉异味。

2、如果选用烤麸作为凉拌面筋的原料，记得焯水后要放凉控干水分，如果留有太多水分会使烤麸变软，口感不佳。

3、在搅拌时，尽量不要把调料直接洒在面筋上，因为面筋孔洞较多，特别容易吸收调料，局部调料过多会导致面筋味道极重。

4、需要淖水的蔬菜稍微在热水中烫一下就好，凉拌时选择豆芽、黄瓜、胡萝卜等会让整道菜更爽口。

每个人的工艺不同，面筋的天然风味也不同。老厨师烤面筋串的香味飘浮百米，人行道上行人口水汪汪，忍不住买了几串来品尝。实际上，面筋本身没有味道，烘焙面筋的味道主要来自于加入面筋的酱汁。买面筋的时候，我们通常会在烤之前把面筋浸泡在酱汁里几分钟，然后刷上一层红油放在烤架上。在烧烤的过程中，要不断地刷上红油，确保不会烧糊，然后撒上一层孜然粉吃面筋。下面面筋串厂家为您收集了一些烤面筋酱的食谱，有兴趣的朋友可以自己试试做。

味道是面筋串厂家赢得市场的关键。现在中国的食品市场更倾向于特色小吃。毕竟我们熟悉传统的食物和晚餐，但是有很多地方小吃我们从来没有碰过。正宗的特色小吃往往反映出一种与食物的口味和习惯密切相关的饮食文化。

如何鉴别面筋的质量:

1、味道

在对面筋质地进行感官评价时，要仔细咀嚼和品尝样品。

好的面筋-有面筋的固有味道，没有任何其他特殊气味。

面筋-面筋有一种平淡的，有点奇怪的味道。

不好的面筋——酸、苦等味道不好。

2、颜色

在对面筋颜色的感官鉴定中，直接在散射光下观察面筋的颜色，好面筋呈白色，面筋中油脂呈***;劣质面筋-颜色较暗，劣质面筋-颜色深棕色，油(油炸)面筋呈暗***或黄褐色。

3、气味

为了对面筋气味进行感官识别，我们采集了样品，在室温下直接闻面筋，然后把面筋切开再闻。

好的面筋-有面筋的味道，没有任何特殊的气味。

面筋-面筋有一种平淡的，稍微与众不同的气味。

坏的面筋——有臭味、腐臭(油炸面筋)或其他不好的味道。

4、外部特征

为了对面筋***进行感官鉴定，首先取样品进行直接观察，然后用刀切割观察，然后用手指按压感受面筋***的弹性和黏度。

面筋具有良好的圆度、大小均匀、弹性、蜂窝状结构、不粘、无杂质。

低棒-弹性差，不粘手，尺寸不均匀。

面筋差-失去弹性，手黏，有杂质。