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面筋粉具有增稠、强吸水、成型、营养丰富等特点，广泛应用于食品中，适用于焙烤面筋、面包、面筋包装的肉类、方便面、挂面、火腿、鱼饵等食品。麸质(活性小麦粉蛋白)是由小麦粉经加工提取的天然植物蛋白。手工面筋串批发商说到它有很强的吸水性,粘弹性可扩展性、薄膜成型性能,附着力热凝固性,肪乳化,并且有一个微妙的香味或略谷物品尝各种的物理特性,如满足食品及多种功能的需求,开发更多的新领域提供的功能食品,在外观、营养丰富、强劲的经济基础上的原材料。

烤面筋到手之后，好趁热吃，咬上一口嚼巴嚼巴，还会有一种肉味在唇齿间弥漫开来，再加上的酱料的香味，以及果仁的香气，这一串果仁烤面筋，让你吃得不亦乐乎。

由于面筋具有高含量的蛋白质，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物，同时又含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，因此烤面筋又可以算作是怎么吃都不会胖的美食。

【自制面筋粉】材料：面筋粉500克，温水700克，盐3克。

现在我们说说面筋的制作吧，因为面筋粉吸水性强，所以不能一下子加入水，否则容易结块不能拌匀了，准备的做法是粉都放入盆里面，加入盐，然后一边手加水，一边手同时用筷子搅拌。因为面筋弹性好，所以一点都不会粘手的，稍微拌匀就可以了。然后盖上保鲜膜松弛1个小时左右。松弛后的面筋就很容易拉伸开，然后切成粗条，一斤的面筋粉可以做12-14个的面筋，市场一根3元，自己做14根成本不到6元钱。真实惠，以后再也不去外面买了。

中筋面粉如何变低、高筋?

低筋面粉

低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

低筋颜色较白，用手抓易成团。 中筋面粉

中筋面粉，即普通面粉，适合制作 中式面点，如面条、馒头、饺子等，大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

中筋面粉颜色乳白，体质半松散。

以上可知，面粉功能的细化不是噱头，因为不同品种的面粉口感存在很大差异，一般来说， 蛋白质含量越高，弹性越好，口感有韧性，蛋白质含量低就比较疏松。 中筋面粉如何变低、高筋？

如果 低筋面粉 当时没买到，就用家中现有的中筋面粉加入玉米淀粉调，比例中筋面粉：玉米淀粉=4:1，混合即可。 中筋升 高筋 ，就看水多深。 如用中筋面粉做面包时，可通过适当减少水的用量，再缓慢的加水调整面团的软硬度即可。